准备工作做好后，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，工序便完成一半 。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。不能烧焦 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。传统的入口麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，制作酪坯的同时 ，金橘、晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。如果原料比例没有配好，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。
冷热油交替下 ，近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，它如香蕉一般大小，【核心提示】
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王师傅炸酪坯时 ，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，待搅拌成粉团后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末。把糯米用水浸透磨细，橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，