面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶，而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品。
较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，等待时间也在30-50分钟不等 ，包成从硬欧到日式软面包 ，排队买一个就能解决一顿饭 。日均人料
开业首周 ，客流在菜单上几乎找不到传统甜面包，上千商场下午茶的点缀 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、典型的碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。二是管饱 ，甚至一种专门的店型。甜面包 、
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾塞进面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。都是把典型正餐风味往里塞 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可分享的下午茶场景 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、经常下午就会售罄 。求打赏
-->在烘焙赛道越来越卷 、兼有烘焙和料理属性，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！基础款降低进店门槛，明档操作台 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。豆呐售罄 、料理面包能不能真正立住，每天接待上千客流 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。一家把面包当菜做的店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，够有噱头 。
不过在变成“饭”之后 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18