和面时 ，粮粉“二合”、营养小米面等杂粮面粉 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，对健康有益 。入杂黑米面 、粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，并无玉米面 。
外购杂粮馒头时要看仔细。也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉。高粱面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，有的还要加油脂 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。小米面等杂粮面粉 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味 ，高粱面、玉米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，