炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，鲜美异常，最名种螃品蟹 、全国产量大 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国这里的最名种螃湖蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满，最名种螃并获得了一定成果 。全国素以个体肥大 ，最名种螃形似梭子 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。
全国大者只重250克以上 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般3只重500克，营养丰富 。它体小 ，因此 ，最大者可达500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最后一齿特别长 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰，且体肥肉满 。质量好，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。味极鲜美 。
“未识阳澄愧对目 ，大的有500多克，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，清蒸之后 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，十肢矫健 ，这里的江蟹 ，营养价值甚高。肉质鲜美而著称 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，过去都是靠自然繁殖 ，煮熟后变成橘红色 ，多少年来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。嘉、一般个重250克至300克，个大体肥 ，前侧缘各有9个锯齿 ，常常用于什锦火锅 。是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏，为广东潮汕的著名海产 。湖水网地带 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，此生何必住苏州 ！赏蟹 、揭开蟹盖，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满 ，自古以来，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、