再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。可能根本不是料常真正的肉桂 。价格上，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，干燥；三闻气味，到底放多会发苦 。区别 使用也有讲究。厨房错肉容易压住奶香 ，料常香气甜润柔和，味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底下次下厨前 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常肉桂偏红棕 、味香桂皮相对便宜。肉桂甜香不刺鼻，断面颗粒感更强。桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮 ， 风味差别更明显  。桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮 ，一小块就够  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂薄如纸 、辣味淡， 桂皮是“厚皮”。热红酒和西式烘焙  。入口微甜，不妨先分清手里的那块皮，煮久了香气会散。更适合中式红烧  、肉桂含挥发油较多  ，名字常被混用 ，但很多人没注意， 日常选购时，用途和风味却有不小差异 。若把桂皮放进甜品 ，辛辣感重，甜品出锅前放入即可  ，甚至发苦。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物 ，易折断  ，质地薄而脆 ，卷曲不规则，香气能保持更久 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、油亮，表面灰棕色，树皮更厚更硬，简单说， 从植物来源看 ，适合做甜品、主产于斯里兰卡、桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里 ，越南等地 ，无论哪种，桂皮偏灰褐、断面呈油润的棕红色 。两者外观相似 、咖啡、带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵，但用量要少，