2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地性价比上进行优化 。小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口川渝小炒、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒
，性价比、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、每周4~6次占25.5% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材品质、口味定制 、风味还原 、适配跨区域开店 。现点现炒 、食材新鲜 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，下饭 、强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、求打赏
-->4.重视口味定制化需求 ，