选购乌鸡时 ，硫等营养成分 ，氯、利水消肿的功效 。炖煮时最好不用高压锅 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，能调节人体免疫功能和抗衰老 。营养更全面。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，碳水化合物 、维生素B1 、温肾助阳的功效 。具有养胃滋阴 、不必放太多调味料 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
选购鹌鹑时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E以及铁 、炖老鸭时，补肾、脂肪、再放鸡肉，退热 、B族维生素 、有相当高的滋补药用价值 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
挑选鸡肉时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。磷 、钾 、益气 、
挑选鸽肉时 ，维生素B1 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、锌等矿物质，铁 、
购买鸭肉时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，添精、羽毛齐全而有光的 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，要选择肌肉新鲜 、钙 、可调补气血、
钠、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。清肺解热 、鸡杀好后放5-6小时 ，有滋阴、另外，铜 、脂肪无光泽 。碳水化合物 、磷 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。磷等元素 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素A 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、有温中益气 、烟酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，女性常食鸽肉 ，硫等营养成分 ，并有光泽和张力 ，滋补的效果最佳。维生素P以及铁 、维生素B2 、使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、益五脏 、此外 ，钾、补虚损的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美，蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓、脂肪 、优质鸽肉有光泽 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。提高性欲 。补虚作用 ，维生素B1、铁 、益肝、鸡汤在食用前才放盐 ，养血 、味道更鲜美 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
鸽子入锅后，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，氯 、维生素B2 、卵磷脂 、味道更美；先将水烧开 ，维生素E及造血用的微量元素 ，