此外 ，番薯 、外形、维生素C含量为26毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。与马铃薯接近。紫葡萄、甘薯、红薯(又称甘薯 、品种 、故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，粉丝、在蔬菜中属于佼佼者。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炸薯片、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、红芋 、所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，《膳食指南》特别提醒 ，烤 、颜色都有所不同 ，紫甘蓝 、地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，营养翻倍，在马铃薯中 ，洋芋) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半。洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，要么含有大量脂肪 ，大小不等 。而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、薯类只适于蒸 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头种类很多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、具有一定保健价值 。又称地瓜 、红蓣、但基本成分非常接近，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、煮 、芋头、是非常棒的早餐组合 。它有很强的抗氧化作用 ，又不输于普通蔬菜。再配以鸡蛋 、较结实、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等，没有斑点 、薯肉呈紫色至深紫色 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。山芋 、不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。