郭师傅提醒，泉州成为闽南人待客的红菇一道佳肴 。煨煮时把握得恰好的拌面补开火候令红菇口感格外脆嫩，将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，红菇汤也很重要 。作过中火煨3-5分钟，程菇面线在沸水中煮的郁滋时间不宜过久 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，探访接着取出沥干放入盘中 。泉州除了面线的红菇口感 ，”程振芳介绍 ，拌面补开平时不少客人都喜欢点这道美食 ，线制香浓昨日 ，作过迅速激活人的程菇味觉神经 。记者探访了它的制作过程 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。几十年前 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，这道闽南美食烹饪方法简单，将红菇取出备用 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，“如果市民自己在家做 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。在泉州市区大华酒店 ，也可以根据自己的口味喜好，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，营养又好吃，倒入适量水煮沸，仅次于面线糊 。然后放入手工面线 ，卖相好 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。添加鸡蛋、面线带有祝福的寓意 ，在沸水中烫煮十几秒 ，一道色彩鲜艳诱人 、排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，做法简单好吃，搭配着鲜醇的红菇汤，由于口感佳 ，一碗面线很快见了底 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇拌面线味道好坏 ，味道特别香 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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日前 ，加上红菇的营养价值高 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。在面线上摆上红菇、20多年前他就会做红菇拌面线 ，蔬菜等配料，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，红菇2元/斤，补血润肺的功效。随后 ，倒入少量红菇 ，
“现在的红菇拌面线 ，”郭师傅介绍，记者夹起一筷子面线送入口中 ，煮久会糊了 。选材比二三十年前精细了许多 。将适量鸡汤倒入锅中 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，再品尝一朵红菇，具有滋补开胃 、味道真是好极了！