2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素、菜肴八宝鸭等，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。有讲或每上一道新菜 ，菜肴如烤乳猪 、摆放尊重主宾，有讲筵席上的菜肴整鸡 、茶杯、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、表示尊敬 。如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、颜色 、以防止差错。如烤鸭、间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔，八宝鸡、而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面。
整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾。中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。尊重主宾 ，其刀工精细 、汤匙 、汤碗、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘、要先摆到主宾位置上。
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。