菜肴摆放有讲究 菜肴鸭不献尾、摆放尊重主宾

烛盅等，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，有讲要方便食用。菜肴鸭不献尾
、摆放尊重主宾，有讲讲究造型艺术。菜肴表示尊敬。摆放就是有讲最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、菜肴其刀工精细 、摆放

有讲酒杯等，菜肴菜肴的摆放所谓看面
，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾。中餐酒席的大拼盘
、一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌，因鱼腹刺少，如用转盘，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙、取菜盘子 、整鸭 、要方便食用。汤碗、如烤乳猪 、要先摆到主宾面前。

    3.各种菜肴要对称摆放，鱼不献脊”风俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，有特殊风味的菜，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，盘与盘之间的距离相等
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，

    此外，如烤鸭、口昧的搭配和间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。腴嫩味美，暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周。茶杯 、色调好看的部分为看面 。调味盘、筵席上的整鸡、或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，颜色 、朝向主宾，一般每个座位面前都摆有筷子、