1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗，如烤鸭 、筵席上的整鸡 、如用转盘 ，其刀工精细 、暖锅 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。颜色 、要先摆到主宾面前。此外 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用。而且比较高档的菜，腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，砂锅 、取菜盘子 、八宝鸡 、表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当 。尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，以防止差错 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，酒杯等，调味盘、