原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
3 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒蒜切末 。雀开蒜2瓣。粉丝再铺上姜丝 ，开屏
做法 ：
1、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒浇热油即可 。取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、葱 、葱切葱花 ，