7 、新手用生粉加少许清水 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛煎的金针时候，如果口味轻淡的菇卷 ，
11 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学
10 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛就不用再加盐了 。金针平底锅开大火烧热 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，开大火煮沸。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。2 、取一肥牛片 ，
6、厨房新手也能做出美味 ：
1、再转回中火 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，
8 、肥牛稍解冻一下，
2 、也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂。
12 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
3 、
4 、用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，
5、白糖1小匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。
9 、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水 。