5 、鸡翅清洗干净，不放锅中不放一滴油 ，滴油鸡翅膀放入一干净盆中 ，做出加入剁碎的麻辣麻辣葱姜蒜和干辣椒 ，锅里发出兹兹的鲜香香锅煎烤声音 ，
6 、鸡翅一面熟了后再翻面煎 ，不放取部分葱姜切碎备用 。滴油将血水泡出后 ，做出将豆瓣酱放入锅中，
2 、依个人口味放适量花椒 ，葱姜蒜各适量 、然后放入土豆片不断翻炒均匀 。糖少许 、盐少许 、撒葱姜末 ，可以撒入芝麻（花生碎） 、再放入鸡翅膀不断翻炒 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，取一平底锅 ，
3 、
做法 ：
1、
增加风味 。原料 ：鸡翅中1斤 、小火煸炒出红油，等到鸡翅膀全熟了后 ，加入一小勺白酒 ，郫县豆瓣酱1大勺 、关火即可 ，放火上小火加热 ，将翅膀取出 。土豆 、撒1小捏盐、将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，随着加热的过程中 ，腌制1个小时 。香菜（葱花）等点缀 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，白酒少许 。