2 、造零扔入卤汤中 。难度
9 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣小茴香1把 、道工香味溢出时，序打小吃豆蔻4粒 、造零甘草5片 、难度麻椒20粒 、人气花椒20粒 、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工罗汉果 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。罗汉果1小块 、陈片 、鸭头和广东米酒，
10、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上 。
7 、肉蔻1粒 、锅下油烧热，然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖，口感不好 ，八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。
5 、
4 、桂皮 、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、调料备好 。再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
3 、把花椒 、肉蔻、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、略煮一会，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
8 、老抽1-2汤匙 、甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香 、倒入生抽和老抽 ，能去除鸭腥味 。小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时，草果、大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个、糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。花椒 、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、干辣椒20个 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6 、