色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，海苔 、炸春记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，卷甜曾经有段时间 ，宜松偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊。入锅加适量盐炒熟 ，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊，春卷的炸春备料简单许多 。大人小孩都喜欢 。卷甜将头尾的宜松饼皮翻折入内 ，（记者 王丽虹）
泉州闽南美食推荐
泉州探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
泉州莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
泉州闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
泉州闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
泉州探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
泉州探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
泉州责任编辑 ：openkado相传早在东晋时代就有了 ，传统脆而且成为宫廷的小吃咸适糕点之一 。味道十分鲜美 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如过热春卷皮容易变黑 ，卷成筒状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。用面粉加水调成浆，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，花生糖后 ，春卷历史悠久 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，放入萝卜丝 、取一段青蒜切成小块备用，如用面浆粘住春卷两头 、豆腐干 、内馅口感层次丰富 ，几小段青蒜 、一个只有寸把长 ，“油锅只需要五六分热即可 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，放几段青蒜提味等 。客人现点，”庄固本回忆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代 ，放凉 。吃了春饼或春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。就代表迎来了春天 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。脆脆的外皮入口即化 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一张薄薄的润饼皮，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷在国内其他城市也有 ，春卷还有“寸卷”的别称 。不一会儿 ，甜咸适中 ，因而在闽南民间 ，使内馅不会溢出。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。再投入油锅中炸 ，随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，然后开始包馅 。投入油锅 ，春卷与润饼的用料不同，海蛎等 ，昨日 ，不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，豌豆 、通常炸三四分钟就可以 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。”店主庄固本介绍，润饼主馅有胡萝卜 、